www.diningandcooking.blogg.se

Igår bakade jag årets första lussebullar och de blev jättegoda. Jag brukar hinna baka lussebullar 2-3 gånger under november-december och prova lite olika former men den här gången blev det klassiska lussebullar med russin i. 

 

50 g jäst

5 dl mjölk

150 g smör

250 g kesella

2 dl strösocker

1 g saffran

1 tsk salt

16 dl mjöl

Russin

Ägg + mjölk till pensling

 

Värm smör och saffran i en kastrull, häll i mjölken så att degvätskan blir 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över degspadet och blanda tills jästen har löst sig. Blanda ner kesellan, sockret, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, täck den med en bakduk och låt den jästa i 60 minuter. 

 

Dela degen i lagom stora bitar och rulla till längder och forma till önskad form. Tryck ner russinen i bullarna och lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 45 minuter till dubbel storlek. 

 

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget med 1 msk mjölk och pensla bullarna med blandningen. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter tills de har blivit gyllenbruna och är genombakade.