Lantlig paj med lax och potatis

Det här receptet hittade jag i en kokbok med Gotländska recept och det lät gott så jag provade att göra den här pajen till middag för några dagar sen. Det här är en väldigt matig paj med både kokt potatis, rökt lax, lök och äggstanning så man blir riktigt mätt av den också. Den här pajen kräver att man gör den i en form med ganska höga kanter och gärna med löstagbar kant så att det är enklare att skära fina bitar av den. 
 
Ingredienser
300 g kallrökt lax
8 medelstora kokta potatisar
1 gul lök
1 dl hackad till
3 dl mjölk
4 st ägg
3 dl riven västerbottenost 
 
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
 
Gör så här
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck sedan ut den i en pajform med löstagbara kanter, förgrädda i 10 minuter i mitten av ugnen på 225 grader. Skär den kokta potatisen i 1 cm tjocka skivor och lägg i botten på pajformen. Hacka löken och strö ut den i ett jämt lager över potatisen, salta och peppra. Lägg laxskivorna så att de täcker hela pajformen, toppa med dillen och den rivna osten. Vispa ihop äggen med mjölken och häll äggstanningen över pajen. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 30-45 minuter tills äggstanningen har stelnat. 
 
 
#1 - - Nina Pilelöw:

Verkar mycket bra!!