www.diningandcooking.blogg.se

God morgon! Här kommer ett riktigt gott recept på något ni kan ha till fredagsfikat. När det kommer till långpannekakor så är kärleksmums (eller mockarutor - kärt barn har många namn) min absoluta favorit och till och med jag som inte tycker om kaffe anser att det är ett måste i glasyren. Ibland kan det dock vara trevligt att göra kärleksmums-muffins istället för en långpanna, jag tycker att det är trevligt när man får en muffins som är till en själv - som en liten present nästan =) Jag vet att det brukar vara kokos på toppen men nu blev glasyren så fin så att jag bestämde mig för att hoppa över det den här gången. 

 

4 ägg

3 dl socker 

1 msk vaniljsocker

3/4 dl kakao

2,5 tsk bakpulver 

150 g smät smör

1,5 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl 

 

2 msk espressokaffe 

75 g smör smält

4-5 dl florsocker

1 msk vatten

1 msk vaniljsocker

3/4 dl kakao

 

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker, vaniljsocker och ägg vitt och pösigt. Blanda i mjölken och det smälta smöret i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna i en skål ordentligt och vänd sedan ner det så att det blir en jämn och fin smet. Fyll en spritspåse med smeten och fyll muffinsformarna till 3/4. Grädda i mitten av ugnen i ca 16-18 minuter. Låt svalna helt. 

 

Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren till en spritsbar konsistens (det kan behövas att du ställer in den en kort stund i kylen så att den stelnar lite). Fyll sedan en spritspåse med glasyren och sätt en stjärntyll längst fram. Spritsa ut glasyren över muffinsen och låt sedan stelna i kylskåpet en stund. Ta ut muffinsen en stund innan du ska äta den så att den är rumstempererad.