Recept på citroncheesecaken
God morgon! Igår kväll snöade och regnade det en del hemma hos oss så nu när vi vaknade på morgonen såg vi ett snötäcke på marken men det verkar smälta bort snabbt som tur är. Minns inte att det var sånt väder i april förra året, efter att Felicia föddes den 6 april så var det varmt och soligt ända fram till sommaren kändes det som. Hoppas att det inte kommer mer snö nu eftersom vi har sommardäcken på bilen och har tänkt åka och titta på lite växter till balkongerna idag.
Oskar ska leta efter vintergröna växter till vår stora inglasade balkong som tyvärr inte har så mycket sol så det måste vara växter som tål en del skugga. Jag har ju en hel del ätbara växter till vår mindre balkong som det är sol på från ca 13-19 på sommaren men jag funderar på att utöka tomatodlingen där. När vi var på Hornbach i söndags köpte vi en odlingsbänk som jag har tänkt att ha lite ampeltomater i och det finns plats för 1-2 sorter till så det blir nog ett köp av tomater idag också.
Jag sa ju att jag skulle lägga ut recept och bilder på citroncheesecaken som vi åt för några dagar sen så här kommer det:
Ingredienser till 3 portioner
4 digestivekex
25 g smör
1 ägg
2 gelatinblad
100 g philadephiaost
0,5 citron, skal och saft
1 dl creme fraiche
0,75 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
1 gelatinblad
1,5 dl frysta hallon
4 msk vatten
2 msk socker
Gör så här
Smält smöret och krossa digestivekexen. Blanda ihop smöret med kaksmulorna och lägg ner i portionsformar, ställ in i kylen 5 minuter. Lägg de 2 gelatinbladen i blöt i 5 min. Skilj vitan från äggulan och lägg dem i varsin skål. Vispa äggvitan luftig. Vispa äggulan tillsammans med philadelphiaosten, creme fraichen, sockret, finrivet citronskal och vaniljsockret till en jämn smet. Rör ner äggvitorna i smeten.
Värm upp citronsaften och blanda sedan ner gelatinbladen i saften och lös upp ordentligt. Blanda sedan ner saftblandningen i äggsmeten och portionera ut smeten i formarna med digestivekex. Det ska vara ca 1 cm kvar upp till kanten. Ställ in i kylen i minst 1 timme för att stelna.
Lägg ett gelatinblad i blöt i 5 min. Koka upp vatten, socker och hallon i en kastrull, mosa hallonen så att så mycket saft som möjligt pressas ut. Lägg ner gelatinbladet och blanda runt. Sila av hallonkärnorna och häll sedan hallonblandningen på toppen av cheesecakeformarna och ställ in i kylen ytterligare 2 timmar.
