God medelhavspaj

God eftermiddag! Den här helgen har det varit fullt upp hela tiden; igår var vi i Norrköping hos Felicias kusin som fyllde 2 år och idag har vi hälsat på den andra kusinen på Lilla Essingen och ätit lunch där. Nu ska vi bara vara hemma och ta det lugnt resten av dagen och förmodligen lägga oss tidigt ikväll. 
 
Jag tänkte tipsa om en jättegod paj som jag har gjort några gånger och som har lite medelhavstema eftersom det är soltorkade tomater, pesto och mozzarella i den. Den blir väldigt god och mättar bra, den här gången hade vi dessutom lite knaperstekt bacon i den eftersom vi hade fått över det från en annan måltid. 
 
Ingredienser till 6-8 portioner
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
 
1 påse minimozzarella
1 dl pesto
6 körsbärstomater
1 paket bacon
6 soltorkade tomater
1 röd lök 
 
4 st ägg
4 dl mjölk 
Salt och peppar 
 
Gör så här
Blanda ihop mjöl, smör och vatten till en deg och tryck ut den i en pajform. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Strimla och stek baconet knaprigt i en panna. Skär rödlöken fint och dela körsbärstomaterna på mitten och de soltorkade i 4 delar. Strö ut baconet, löken, tomaterna, de soltorkade tomaterna och minimozzarellan jämt i formen. Klicka ut peston jämt överst. Vispa ihop äggen och mjölken och smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen i formen och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 30-40 min. 

Söta marängtoppar

God morgon! När jag gjorde plankstek häromdagen så använde jag 3 äggulor till duchessepotatisen och istället för att bara slänga äggvitorna så bestämde jag mig för att göra marängtoppar av dem. Det var länge sen jag gjorde marängtoppar men de här blev väldigt fina och höll formen exakt i ugnen och blev spröda och fina. Jag gillar när marängen får en lätt ljusbrun ton som gör att de smakar lite mer än när marängen är kritvit =) 
 
Ingredienser
3 äggvitor
2 dl strösocker 
1 msk citronsaft 
 
Gör så här
Vispa äggvitorna till ett hårt skum (man ska kunna vända bunken uppochner över huvudet och inget ska rinna ut), tillsätt sedan citronsaften och lite av sockret i taget. Vispa tills du har fått en glansig marängsmet som blir till fasta toppar om du provar med vispen. Sätt i en stjärntyll i en spritspåse och lägg i marängsmeten. Spritsa ut lagom stora marängtoppar (mina är lika stora som en enkrona i diameter) på en bakplåtspappersförsedd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 100 grader i ca 1,5 timme, då ska marängerna kännas torra. 
 

Goda spröda syltkakor

God eftermiddag! Idag har vi haft besök av Oskars bror med familj och det var väldigt trevligt. De håller på att sälja sin lägenhet och idag var det visning så vi bjöd över dem på lunch och till fikat åt vi de här goda kakorna som jag bakade igår. Jag tycker att de godaste småkakorna är gjorda på en mördeg som bara smälter i munnen när man äter dem och hallonsylten är väldigt god till. När jag gör syltkakor så brukar jag alltid ha i lite potatismjöl i sylten så att den inte ska rinna ut för mycket utan hålla sig i mitten av kakan. 
 
Ingredienser: 
150 g smör
1 äggula
0,75 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl 
Hallonsylt blandat med lite potatismjöl
 
Gör så här: 
Rör ihop smöret och sockret, tillsätt sedan äggulan och vaniljsockret. Tillsätt mjölet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Dela degen i 2 lika stora bitar och forma båda bitarna till rullar, ca 2,5 cm i diameter och 28 cm långa.  Låt vila i kylskåp 0,5-1 timme. 
 
Skär rullarna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör en liten fördjupning i kakorna och fyll fördjupningen med sylt (ta inte för mycket för då rinner det över i ugnen). Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 minuter, de ska ha en svag guldgul färg. Låt svalna på galler. 
 
Visa fler inlägg