Lussebullebak nr 2

God eftermiddag! Nu börjar det närma sig jul och på fredag är Oskars sista arbetsdag och då kommer några av hans kollegor med familjer hem till oss på fika så imorgon och på fredag ska jag baka olika grejer med Felicia. Häromdagen bakade jag lussebullar för andra gången det här året efter ett recept av Leila Lindholm och den här gången blev jag mycket mer nöjd med färgen och konsistensen på lussebullarna än förra gången.
 
Vet inte om det berodde på att i den här degen är 2 ägg och att jag penslade lussebullarna med uppvispat ägg blandat med vispgrädde. 
 
Ingredienser
2 st ägg
200 g smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran
50 g jäst
2 dl socker
1 krm salt
15-17 dl vetemjöl special
0.5 dl vispgrädde
 
1 ägg
1 msk vispgrädde
Russin 
 
Gör så här
Smält smöret och blanda det med saffranen. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner mjölken och grädden så att degvätskan blir 37 grader varm. Smula ner jästen i en stor bunke och blanda sedan ut den med degvätskan. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg i maskin i ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. 
 
Dela degen i lagom stora bitar och forma lussebullarna som du vill ha dem. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter. Lägg russinen i blöt 30 minuter. Tryck ner russinen i lussebullarna. Vispa upp ett ägg med vispgrädden och pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader varmluft i ca 10 minuter. 
 

Pocherad torskrygg med massor av pepparrot

God morgon! Nu är det äntligen helg igen och den här helgen är sista helgen innan Oskar går på föräldraledighet i 8 månader (inte för att det är så mycket ledigt att vara hemma med Felicia även om det är väldigt roligt). Den här helgen ska vi handla de sista julklapparna eftersom vi ska till Gotland nästa helg och lämna över både julklappar och födelsedagspresenter till Oskars föräldrar. 
 
Var det någon som såg premiärprogrammet av "På spåret" igår? Vi tittade på det här hemma och det var roligt, vi var ju och såg på förra säsongens inspelning i Göteborg förra året och det var kul. 
 
Igår provade vi att göra pocherad torskrygg med kokt potatis, pepparrot och skirat smör till middag och det var första gången någon av oss har pocherat fisk. I vanliga fall brukar vi tillaga fisk i ugnen eller steka den men det blev ett väldigt saftigt resultat när man pocherade den. Eftersom både fisken och potatisen är milda i smaken tycker jag att det ska vara ordentligt med färskriven pepparrot till som kontrast, det ska vara så starkt att det sticker i näsan =) 
 

Bakad potatis med räkröra

Idag har vi tagit det lugnt hemma, Felicia har lekt på golvet och vi har varit ute på två promenader för att få lite frisk luft (och för att det var någon som blev sur efter en stund på golvet och behövde ett litet miljöombyte). Nu när jag är hemma om dagarna med Felicia så finns det tid att göra middagar som tar lite längre tid men som ändå sköter sig själv i ugnen eller småputtrande i en gryta. 
 
Bakad potatis är något som kan ta rätt lång tid att göra, potatisen ska ju vara i ugnen rätt länge och den här gången blev potatisarna klara efter 2 timmar i ugnen på 225 grader. Jag brukar alltid göra samma räkröra till bakpotatisen, använder mig av gräddfil/lätt creme fraiche istället för majonäs eftersom jag aldrig har gillat det. Den här röran blir lite rinnigare än en vanlig skagen men inte alls lika mäktig men man blir ändå mätt på den. 
 
I den här röran är det viktigt att köpa antingen färska räkor eller frysta hela räkor och skala själv, det blir absolut inte samma sak med saltlakeräkor. 
 
Ingredienser till 4 portioner
4 dl lättcreme fraiche eller gräddfil
3 dl skalade räkor 
3 hårdkokta ägg
1 burk stenbitsrom
0.5 finhackad rödlök 
Salt och peppar 
 
Gör så här
Hacka räkorna grovt och skär äggen i små bitar. Blanda med resten av ingredienserna och låt stå en halvtimme innan servering så att smakerna hinner sätta sig lite. 
 
Visa fler inlägg