Recept på citroncheesecaken

God morgon! Igår kväll snöade och regnade det en del hemma hos oss så nu när vi vaknade på morgonen såg vi ett snötäcke på marken men det verkar smälta bort snabbt som tur är. Minns inte att det var sånt väder i april förra året, efter att Felicia föddes den 6 april så var det varmt och soligt ända fram till sommaren kändes det som. Hoppas att det inte kommer mer snö nu eftersom vi har sommardäcken på bilen och har tänkt åka och titta på lite växter till balkongerna idag. 
 
Oskar ska leta efter vintergröna växter till vår stora inglasade balkong som tyvärr inte har så mycket sol så det måste vara växter som tål en del skugga. Jag har ju en hel del ätbara växter till vår mindre balkong som det är sol på från ca 13-19 på sommaren men jag funderar på att utöka tomatodlingen där. När vi var på Hornbach i söndags köpte vi en odlingsbänk som jag har tänkt att ha lite ampeltomater i och det finns plats för 1-2 sorter till så det blir nog ett köp av tomater idag också. 
 
Jag sa ju att jag skulle lägga ut recept och bilder på citroncheesecaken som vi åt för några dagar sen så här kommer det: 
 
Ingredienser till 3 portioner
4 digestivekex
25 g smör
 
1 ägg
2 gelatinblad
100 g philadephiaost 
0,5 citron, skal och saft 
1 dl creme fraiche
0,75 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
 
1 gelatinblad
1,5 dl frysta hallon
4 msk vatten
2 msk socker
 
Gör så här
Smält smöret och krossa digestivekexen. Blanda ihop smöret med kaksmulorna och lägg ner i portionsformar, ställ in i kylen 5 minuter. Lägg de 2 gelatinbladen i blöt i 5 min. Skilj vitan från äggulan och lägg dem i varsin skål. Vispa äggvitan luftig. Vispa äggulan tillsammans med philadelphiaosten, creme fraichen, sockret, finrivet citronskal och vaniljsockret till en jämn smet. Rör ner äggvitorna i smeten.
 
Värm upp citronsaften och blanda sedan ner gelatinbladen i saften och lös upp ordentligt. Blanda sedan ner saftblandningen i äggsmeten och portionera ut smeten i formarna med digestivekex. Det ska vara ca 1 cm kvar upp till kanten. Ställ in i kylen i minst 1 timme för att stelna. 
 
Lägg ett gelatinblad i blöt i 5 min. Koka upp vatten, socker och hallon i en kastrull, mosa hallonen så att så mycket saft som möjligt pressas ut. Lägg ner gelatinbladet och blanda runt. Sila av hallonkärnorna och häll sedan hallonblandningen på toppen av cheesecakeformarna och ställ in i kylen ytterligare 2 timmar. 
 
 
 

Grattis Felicia 1 år!

God eftermiddag! Idag fyller världens sötaste Felicia 1 år och det firades med sång, tårta och paket tidigt imorse. Felicia tyckte att det var dags att vakna strax innan 6 så då fick hon komma till vår säng och se det nya avsnittet av "Unga föräldrar" på tv4 play och sen lite på nyhetsmorgon innan vi gick upp och gjorde frukost. Hon fick sin gröt som vanligt och sen en pytteliten bit tårta och det tyckte hon var gott men hon var nöjd efter en tesked. Den här tårtan är ljusa tårtbottnar, hallon och blåbärsmousse, vit choklad och citronmousse och täckt med grädde och färska hallon på toppen. 
 
Vid lunch åkte vi till mina föräldrar för att grilla och Felicia fick en sandlåda i födelsedagspresent där som hon lekte i och utforskade sanden med händerna. Hon hade fått ett hinkset av oss med hink, spade, kratta, sil och sandkakeform som hon hade med sig och lekte med där. 
 
När vi kom hem lekte Felicia lite med sina nya leksaker hon fick av sin farmor och farfar och nu är hon och Oskar och hämtar ut lite grönsaksplantor från Klostra som jag har beställt så kvällen kommer att gå till att plantera om dem i krukor och ställa i ett ljust fönster tills de kan vara ute på balkongen. Idag hämtade vi också en vindruvsplanta på Blomsterlandet som jag hade beställt och den heter "Einset" och ska vara en sort med nästan kärnfria röda druvor och jag hoppas att den ska trivas bra på balkongen och växa sig stor och ge goda druvor. 
 
På lördag har vi bjudit hit Felicias kusin Hjalmar med föräldrar på lunch och tårta så jag ska baka en ny tårta imorgon kväll så jag slipper göra det samma dag de kommer så jag ska kolla på lite olika recept ikväll. Det lutar åt något med choklad så det kanske blir en devil's food cake eller någon annan chokladig tårta. 
 
Ingredienser till 1 tårta
4 st ägg
1.5 dl socker
1.5 dl vetemjöl
 
Hallon och blåbärsmousse 
2 dl vispgrädde
250 g frysta hallon och blåbär
2 gelatinblad
1 msk socker
1 msk vatten
 
Vit chokladmousse 
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
Rivet skal från 1 citron
1 burk kesella
 
4 dl vispgrädde 
Färska bär 
 
Gör så här
Vispa äggen och sockret riktigt ljust och fluffigt (du måste vispa ordentligt eftersom det inte är något bakpulver i bottnen utan äggen som gör tårtan fluffig). Sikta sedan ner vetemjölet och vänd ner det i smeten med en spatel. Dela upp smeten i 2 smorda och bröade springformar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader varmluft i 15 minuter. Låt svalna helt på galler.
 
Vispa grädden till hallon och blåbärsmoussen hårt. Häll ner de frysta bären i en kastrull tillsammans med vattnet och sockret och koka upp. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter och lägg sedan ner dem i bärblandningen och rör om så att de löser upp sig. Låt stå i kylen och tjockna i 1-2 timmar. Vänd ihop bären med den hårdvispade grädden och låt stå i kylen i 30 minuter. 
 
VIspa grädden till den vita chokladmoussen hårt. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad. Blanda vispgrädden med citronskalet och kesellan och vänd till sist ner den vita chokalden och låt stå i kylen i 30 minuter. 
 
Häll ner de frysta blåbären och hallonen i en kastrull med sockret och vattnet. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter och lägg sedan ner dem i bärblandningen. Låt stå i kylen och svalna i 30 minuter. 
 
Dela bottnarna i 3 delar och lägg en av bottnarna på ett uppläggningsfat. Lägg ner bärmoussen och chokladmoussen i varsin spritspåse. Spritsa en ring runt yttre kanten på tårtbottnen med den vita chokladmoussen och fyll sedan insidan av ringen med bärmoussen. Lägg på ytterligaren en tårtbotten.  Spritsa ut resten av den vita chokaldmoussen på tårtbottnen och lägg sedan på den sista bottnen ovanpå. Spackla tårtan med vispgrädde och dekorera toppen med färska bär och spritsad grädde. Låt stå i kylen 1 timme innan servering så att tårtan sätter sig och tar smak av allt. 

Inviger min nya pajform

Nu när det är äppelsäsong så blir det en del äppelpajer/äppelkakor och den här gången var det dags för en äppelpaj för att inviga min nya pajform från Le creuset. Vi har en del saker från Le creuset och är jättenöjda med dem och jag har länge velat ha en pajform från dem och nu har jag äntligen det =) Den är lite större än de pajformarna som vi har haft tidigare och har högre kanter (skönt att det inte rinner över lika lätt) och hela formen känns mer stabil och robust. 
 
Till en äppelpaj tycker jag att det är godast att använda mig av syrliga äpplen som behåller sin form och inte blir mosiga och mjöliga efter tillagning. Den här gången var det äpplen från mina föräldrars trädgård, annars brukar jag göra pajen på Granny Smith-äpplen. 
 
Ingredienser
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
125 g smör
1.5 dl socker
 
2 msk socker
1 msk kanel
8 små äpplen 
 
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman ingredienserna till smuldegen. Skala och skär äpplena i lagom stora bitar och blanda med kanel och socker. Lägg äpplena i en pajform och sprid ut dem i ett jämt lager, strö sedan över smuldegen. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter på 225 grader. 
Visa fler inlägg