Saftiga chokladmuffins

God eftermiddag! Idag har vi varit på MVC igen och lyssnat på lillebrors hjärta och kollat att han fortfarande är fixerad med huvudet nedåt och allt såg bra ut. Ska försöka hinna skriva ett förlossningsbrev den här veckan också, har iofs kvar mitt gamla från graviditeten med Felicia så man kanske kan använda det men bara ändra datumen. Det var aldrig någon som frågade om det när vi var på förlossningen med Felicia så det blev aldrig att jag lämnade fram det men jag önskar ungefär samma saker nu som då (ingen lustgas men ryggbedövning). 
 
När vi var och handlade på Willys häromdagen så hittade jag de här muffinsformarna som jag tyckte var jättefina och idag provade jag att baka chokladmuffins med dem. Jag var lite orolig för att smeten skulle välla över i formarnas "dalar" men det gick precis och muffinsarna blev både goda, fina och saftiga. 
 
Ingredienser
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 st ägg 
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
 
Gör så här
Koka upp mjölken med hälften av sockret och kakaon och låt sedan svalna lite. Vispa smöret och resten av sockret ljust och krämigt och tillsätt sedan äggen ett i taget. Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret i en skål. Vispa i kakaoblandningen i äggsmeten och vänd sedan ner mjölblandningen till en jämn smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 18-20 minuter. 

Gott tranbärsbröd med surdeg

God eftermiddag! Idag har jag passat på att baka lite bröd här hemma och den här gången blev det en limpa med surdeg och tranbär och det blev väldigt gott. Det är efter ett recept av Leila Lindholm men jag har tagit bort lite kryddor och sen hade jag inga aprikoser hemma så det blev bara tranbär i brödet men det blev bra ändå. Det är lite krångligt att få tranbären jämt fördelade i brödet eftersom de brukar samlas i en enda klump när man tillsätter dem i degen men om man arbetar lite med händerna efteråt blir det bra. I receptet nedan är aprikoserna med men om man inte vill ha dem kan man byta ut dem mot nötter eller annan frukt/bär. 
 
 
Ingredienser till 2 limpor
20 g färsk jäst 
4 dl rågsikt
2 dl rågsurdeg
2 tsk salt
1 msk mörk sirap
7 dl vetemjöl special
4 dl kallt vatten 
1 liten påse torkade aprikoser
100 g tranbär
 
Gör så här
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt saltet, sirapen och rågsikten och arbeta ihop långsamt i en degblandare. Tillsätt lite av vetemjölet i taget och arbeta ihop till en smidig deg i ca 10 minuter i degblandaren, först långsamt och sen snabbare. Hacka aprikoserna grovt och tillsätt sedan dem och tranbären i degen, arbeta ihop snabbt. Låt jäsa under bakduk i 1 timme till dubbel storlek.
 
Strö lite mjöl på en arbetsbänk och dela degen i 2 delar, platta till varje bit till en rektangel och rulla sedan ihop den till en rulle och lägg i en brödform. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader varmluft och ställ in en långpanna längst ner i ugnen. Snitta bröden tvärs över och ställ sedan in dem i ugnen och sänk värmen till 210 grader. Ta en liten kopp med vatten och häll på långpannan så att det bildas ånga och stäng snabbt luckan. Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen. Ta ut bröden ur formarna på en gång och låt svalna på galler. 
 

Kalljästa frukostfrallor á la Ernst

God morgon! Som ni vet har jag testat lite olika recept på frukostfrallor och den här gången blev det kalljästa frukostfrallor efter ett recept av Ernst Kirchsteiger. Jag gjorde om receptet lite och la till torkade aprikoser och tranbär i degen och det blev väldigt gott och det var bekvämt att baka ut frallorna redan på kvällen och lägga på plåten så man bara behövde sätta in dem i ugnen på morgonen. 
 
Ingredienser till 12 frallor 
3 dl ljummet vatten
2 msk olja
25 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
7 dl vetemjöl special
2 dl torkad hackad frukt 
1 äggvita till pensling
Frön till dekoration 
 
Gör så här
Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt de andra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 12 bitar och rulla varje bit till en rund bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i rumstemperatur i 15 min och plasta sedan med plastfolie och ställ in i kylen över natten. Pensla med uppvispad äggvita och strö på frön. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 225 grader och grädda i ca 20 minuter. 
 
Visa fler inlägg