Goda tekakor

God morgon! Skönt med lördag nu även om Felicia tog en väldigt tidig morgon och vaknade första gången 04.30 för att sen somna om efter en stund och vaknade igen vid 6.00 och tyckte att det var dags att stiga upp och äta frukost. Felicia äter alltid fullkornsgröt till frukost och eftersom vi bakade hemma igår blev det tekakor för mig och Oskar till frukost. 
 
Eftersom vi bara är 2 i familjen som äter bröd till frukost än så länge så är det mest praktiskt att göra portionsbröd och sen frysa in så man kan ta fram nytt varje morgon och de här tekakorna är en favorit hemma hos oss. De blir väldigt goda och saftiga och det är gott att det är lite havregryn i dem också. 
 
Ingredienser till 18 st
50 g jäst
6 dl fingervarm mjölk
12-13 dl vetemjöl 
2 dl havregryn
2 msk socker
1 msk salt 
75 g smält smör
1 ägg
 
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken, sockret och saltet. Rör runt så att allt löser sig. Tillsätt havregrynen och låt stå 2 minuter så att havregrynen sväller lite. Tillsätt smör, ägg och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter till dubbel storlek. 
 
Dela degen i 20 delar och forma tekakor av dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga tekakorna med en gaffel och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. 
 

Supergoda citroncupcakes

I helgen hade vi besök av en vän och hans 2 barn och då åt vi först smaskiga ribs från Texas Longhorn till lunch och till kaffet bjöd vi på de här goda cupcakesen. Det var länge sen nu som jag bakade cupcakes och de här blev väldigt fina och goda med citronsmak både i själva kakan och i frostingen. 
 
Jag använde mig av en rostyll för att spritsa frostingen och det blev väldigt fint men kanske lite väl tjockt lager och avslutade med att strössla lite rosa strössel på toppen. 
 
Ingredienser till 12 st 
3 st ägg
2.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3.5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
100 g smör
Rivet skal från 1 citron och saften från 0.5 citron 
 
Frosting
100 g philadelphiaost
50 g smör
5 dl florsocker
1 msk citronsaft
Karamellfärg 
 
Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda sedan i mjölken. Häll den ljumna vätskan i äggsmeten och blanda runt. Riv skalet och pressa saften från citronen och tillsätt det i smeten. Blanda mjöl och bakpulver ordentligt och vänd sedan ner det i smeten. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader varmluft i 15 minuter. Låt svalna helt. 
 
Blanda ihop ingredienserna till frostingen så att det blir en slät smet. Spritsa eller bred ut den över cupcakesen och dekorera med valfritt strössel. 
 

Lussebullebak nr 2

God eftermiddag! Nu börjar det närma sig jul och på fredag är Oskars sista arbetsdag och då kommer några av hans kollegor med familjer hem till oss på fika så imorgon och på fredag ska jag baka olika grejer med Felicia. Häromdagen bakade jag lussebullar för andra gången det här året efter ett recept av Leila Lindholm och den här gången blev jag mycket mer nöjd med färgen och konsistensen på lussebullarna än förra gången.
 
Vet inte om det berodde på att i den här degen är 2 ägg och att jag penslade lussebullarna med uppvispat ägg blandat med vispgrädde. 
 
Ingredienser
2 st ägg
200 g smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran
50 g jäst
2 dl socker
1 krm salt
15-17 dl vetemjöl special
0.5 dl vispgrädde
 
1 ägg
1 msk vispgrädde
Russin 
 
Gör så här
Smält smöret och blanda det med saffranen. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner mjölken och grädden så att degvätskan blir 37 grader varm. Smula ner jästen i en stor bunke och blanda sedan ut den med degvätskan. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg i maskin i ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. 
 
Dela degen i lagom stora bitar och forma lussebullarna som du vill ha dem. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter. Lägg russinen i blöt 30 minuter. Tryck ner russinen i lussebullarna. Vispa upp ett ägg med vispgrädden och pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader varmluft i ca 10 minuter. 
 
Visa fler inlägg