Klassisk rulltårta med bärfyllning

Även fast jag älskar att baka så har jag nästan aldrig bakat rulltårta vilket är lite synd eftersom det blir väldigt gott. Det är nog minst 20 år sen jag bakade (och åt) en hemmagjord rulltårta så nu tyckte jag att det var dags att baka en egen med bland annat våra egna björbär som har mognat på balkongen. De enda rulltårtorna som jag har ätit de senaste åren är köpta rulltårtor från mataffären och det har inte varit en så trevlig smakupplevelse faktiskt...... rulltårtorna har varit fyllda med en väldigt stabbig smörkräm alternativt en sylt som man undrar om det har varit några bär i från början. 
 
I min rulltårta har jag använt mig av frysta hallon och blåbär som jag har kokat ihop med muscovadosocker och mina egna björnbär och det var en lyckad kombination som jag kommer att göra flera gånger. 
 
Ingredienser till 1 rulltårta
3 st ägg
1.5 dl socker
2 msk mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Strösocker till rullningen av tårtan
 
*Ca 7 dl blandade bär till fyllningen + 1 dl muscovadsocker
 
Gör så här
Vispa äggen och sockret vitt och poröst. Tillsätt sedan mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och vänd ner det i äggblandningen. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper på och grädda i mitten av ugnen i 5 minuter på 250 grader varmluft. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med socker på och dra bort pappret som kakan gräddades på. Bred ut bärblandningen på kakan och rulla ihop till en rulle medan kakan är varm. Låt svalna helt. 
 
* Om du har färska bär så mosar du bären med en gaffel och blandar sedan i sockret. Har du frysta bär kokar du upp bären några minuter ihop med sockret tills bären har mosats, låter svalna och breder sedan ut dem över kakan. 
 
 

Saftiga chokladmuffins

God eftermiddag! Idag har vi varit på MVC igen och lyssnat på lillebrors hjärta och kollat att han fortfarande är fixerad med huvudet nedåt och allt såg bra ut. Ska försöka hinna skriva ett förlossningsbrev den här veckan också, har iofs kvar mitt gamla från graviditeten med Felicia så man kanske kan använda det men bara ändra datumen. Det var aldrig någon som frågade om det när vi var på förlossningen med Felicia så det blev aldrig att jag lämnade fram det men jag önskar ungefär samma saker nu som då (ingen lustgas men ryggbedövning). 
 
När vi var och handlade på Willys häromdagen så hittade jag de här muffinsformarna som jag tyckte var jättefina och idag provade jag att baka chokladmuffins med dem. Jag var lite orolig för att smeten skulle välla över i formarnas "dalar" men det gick precis och muffinsarna blev både goda, fina och saftiga. 
 
Ingredienser
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 st ägg 
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
 
Gör så här
Koka upp mjölken med hälften av sockret och kakaon och låt sedan svalna lite. Vispa smöret och resten av sockret ljust och krämigt och tillsätt sedan äggen ett i taget. Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret i en skål. Vispa i kakaoblandningen i äggsmeten och vänd sedan ner mjölblandningen till en jämn smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 18-20 minuter. 

Gott tranbärsbröd med surdeg

God eftermiddag! Idag har jag passat på att baka lite bröd här hemma och den här gången blev det en limpa med surdeg och tranbär och det blev väldigt gott. Det är efter ett recept av Leila Lindholm men jag har tagit bort lite kryddor och sen hade jag inga aprikoser hemma så det blev bara tranbär i brödet men det blev bra ändå. Det är lite krångligt att få tranbären jämt fördelade i brödet eftersom de brukar samlas i en enda klump när man tillsätter dem i degen men om man arbetar lite med händerna efteråt blir det bra. I receptet nedan är aprikoserna med men om man inte vill ha dem kan man byta ut dem mot nötter eller annan frukt/bär. 
 
 
Ingredienser till 2 limpor
20 g färsk jäst 
4 dl rågsikt
2 dl rågsurdeg
2 tsk salt
1 msk mörk sirap
7 dl vetemjöl special
4 dl kallt vatten 
1 liten påse torkade aprikoser
100 g tranbär
 
Gör så här
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt saltet, sirapen och rågsikten och arbeta ihop långsamt i en degblandare. Tillsätt lite av vetemjölet i taget och arbeta ihop till en smidig deg i ca 10 minuter i degblandaren, först långsamt och sen snabbare. Hacka aprikoserna grovt och tillsätt sedan dem och tranbären i degen, arbeta ihop snabbt. Låt jäsa under bakduk i 1 timme till dubbel storlek.
 
Strö lite mjöl på en arbetsbänk och dela degen i 2 delar, platta till varje bit till en rektangel och rulla sedan ihop den till en rulle och lägg i en brödform. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader varmluft och ställ in en långpanna längst ner i ugnen. Snitta bröden tvärs över och ställ sedan in dem i ugnen och sänk värmen till 210 grader. Ta en liten kopp med vatten och häll på långpannan så att det bildas ånga och stäng snabbt luckan. Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen. Ta ut bröden ur formarna på en gång och låt svalna på galler. 
 
Visa fler inlägg