Söta marängtoppar

God morgon! När jag gjorde plankstek häromdagen så använde jag 3 äggulor till duchessepotatisen och istället för att bara slänga äggvitorna så bestämde jag mig för att göra marängtoppar av dem. Det var länge sen jag gjorde marängtoppar men de här blev väldigt fina och höll formen exakt i ugnen och blev spröda och fina. Jag gillar när marängen får en lätt ljusbrun ton som gör att de smakar lite mer än när marängen är kritvit =) 
 
Ingredienser
3 äggvitor
2 dl strösocker 
1 msk citronsaft 
 
Gör så här
Vispa äggvitorna till ett hårt skum (man ska kunna vända bunken uppochner över huvudet och inget ska rinna ut), tillsätt sedan citronsaften och lite av sockret i taget. Vispa tills du har fått en glansig marängsmet som blir till fasta toppar om du provar med vispen. Sätt i en stjärntyll i en spritspåse och lägg i marängsmeten. Spritsa ut lagom stora marängtoppar (mina är lika stora som en enkrona i diameter) på en bakplåtspappersförsedd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 100 grader i ca 1,5 timme, då ska marängerna kännas torra. 
 

Goda spröda syltkakor

God eftermiddag! Idag har vi haft besök av Oskars bror med familj och det var väldigt trevligt. De håller på att sälja sin lägenhet och idag var det visning så vi bjöd över dem på lunch och till fikat åt vi de här goda kakorna som jag bakade igår. Jag tycker att de godaste småkakorna är gjorda på en mördeg som bara smälter i munnen när man äter dem och hallonsylten är väldigt god till. När jag gör syltkakor så brukar jag alltid ha i lite potatismjöl i sylten så att den inte ska rinna ut för mycket utan hålla sig i mitten av kakan. 
 
Ingredienser: 
150 g smör
1 äggula
0,75 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl 
Hallonsylt blandat med lite potatismjöl
 
Gör så här: 
Rör ihop smöret och sockret, tillsätt sedan äggulan och vaniljsockret. Tillsätt mjölet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Dela degen i 2 lika stora bitar och forma båda bitarna till rullar, ca 2,5 cm i diameter och 28 cm långa.  Låt vila i kylskåp 0,5-1 timme. 
 
Skär rullarna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör en liten fördjupning i kakorna och fyll fördjupningen med sylt (ta inte för mycket för då rinner det över i ugnen). Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12-14 minuter, de ska ha en svag guldgul färg. Låt svalna på galler. 
 

Supergoda och saftiga kanelbullar med kardemumma

God morgon! Nu när jag går förbi olika konditorier och caféer så ser man fullt med semlor överallt (och har gjort i mer än 1 månad även fast det är ett tag kvar till semmeldagen) och jag har tyvärr aldrig tyckt om semlor. Jag tycker att bullen är för stabbig, har aldrig tyckt om mandelmassa eller massor av grädde och har aldrig tyckt om semlor i någon form (särskilt inte hetvägg).
 
En god och hederlig kanelbulle däremot tycker jag är supergott och när de är alldelens nybakade och fluffiga så kan man ju äta hur många som helst och häromdagen gjorde jag kanelbullar med kardemumma i. När det kommer till kardemumma så är det godast att mala sin egen kardemumma istället för att köpa en färdigmalen men det funkar med färdigmalen också om man inte har hela kardemummakärnor. I det här receptet är det både krossade kardemummakärnor och färdigmalen för att maximera smaken. 
 
Ingredienser till 30 stora bullar
150 g mjukt smör
4 dl mjölk
1 ägg
2 tsk krossade kardemummakärnor
1 tsk kardemumma
1.5 dl socker
10-12 dl vetemjöl
50 g färsk jäst 
0.5 tsk salt 
 
100 g smör till fyllningen
Kanel efter smak
3 msk socker
 
Gör så här
Värm mjölken till fingertemperatur i en kastrull tillsammans med kardemummakärnorna och kardemumman. Smula sönder jästen i en bunke och häll mjölkblandningen över den och rör så jästen löser sig. Tillsätt smöret, ägget, sockret, saltet och vetemjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter. 
 
Kavla ut degen på en mjölad arbetsbänk till en stor kvadrat. Blanda ihop smöret till fyllningen tillsammans med kanelen och sockret till en remons. Bred ut remonsen jämt över degen och rulla ihop degen till en rulle och skär ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar och låt jäsa i 30 min. 
 
Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och pärlsocker och grädda dem i ca 10-15 minuter tills de har fått en gyllene färg och är genomgräddade. 
Visa fler inlägg