Kalljästa frukostfrallor á la Ernst

God morgon! Som ni vet har jag testat lite olika recept på frukostfrallor och den här gången blev det kalljästa frukostfrallor efter ett recept av Ernst Kirchsteiger. Jag gjorde om receptet lite och la till torkade aprikoser och tranbär i degen och det blev väldigt gott och det var bekvämt att baka ut frallorna redan på kvällen och lägga på plåten så man bara behövde sätta in dem i ugnen på morgonen. 
 
Ingredienser till 12 frallor 
3 dl ljummet vatten
2 msk olja
25 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
7 dl vetemjöl special
2 dl torkad hackad frukt 
1 äggvita till pensling
Frön till dekoration 
 
Gör så här
Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt de andra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 12 bitar och rulla varje bit till en rund bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i rumstemperatur i 15 min och plasta sedan med plastfolie och ställ in i kylen över natten. Pensla med uppvispad äggvita och strö på frön. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 225 grader och grädda i ca 20 minuter. 
 

Goda frukostfrallor

Nu när vi är hemma hela familjen eftersom jag är sjukskriven pga jobbig graviditet och Oskar är föräldraledig så äter vi ju alltid frukost tillsammans hemma på morgonen. Oskar är egentligen inte någon frukostmänniska men sen han blev föräldraledig så har han börjat äta frukost tillsammans med oss. Det brukar oftast bli kokt ägg, smörgås och te/kaffe till frukost hemma hos oss och Felicia äter en portion gröt och en smörgås. 
 
Jag tycker att det är mycket godare (och billigare) att baka eget bröd och nu håller jag på att testa olika recept på   frukostfrallor. De här frallorna är gjorda på vetemjöl special och rågsikt och de blev goda och saftiga, dock hade jag vela ha en lite krispigare och mörkare skorpa på brödet men annars är de jättegoda. Funderar på att prova pensla dem med något nästa gång eller låta dem stå inne på den högre ugnstemperaturen en längre tid för att få lite mer skorpa. 
 
Ingredienser till 16 frallor
50 g jäst
5 dl vatten 37 grader
3 dl rågsikt
8-9 dl vetemjöl special
2 msk rapsolja
2 tsk salt
 
Gör så här
Lös upp jästen i vattnet och häll sedan i rapsoljan och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg i en degblandare i ca 5 minuter. Tillsätt sedan saltet och arbeta i ytterligare 3 minuter. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Dela degen i 16 lika stora bitar och forma varje bit till en rund bulle som du sedan gör spolformad. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Skåra varje bröd på mitten, Sätt ugnen på 250 grader och grädda i mitten av ugnen i 3-4 minuter, sen sänker du värmen till 225 grader och gräddar i ytterligare 8-9 minuter. Spraya in lite vatten med en blomspruta direkt när du sätter in brödet för att få en fin skorpa. Låt svalna på galler. 
 

Recept på citroncheesecaken

God morgon! Igår kväll snöade och regnade det en del hemma hos oss så nu när vi vaknade på morgonen såg vi ett snötäcke på marken men det verkar smälta bort snabbt som tur är. Minns inte att det var sånt väder i april förra året, efter att Felicia föddes den 6 april så var det varmt och soligt ända fram till sommaren kändes det som. Hoppas att det inte kommer mer snö nu eftersom vi har sommardäcken på bilen och har tänkt åka och titta på lite växter till balkongerna idag. 
 
Oskar ska leta efter vintergröna växter till vår stora inglasade balkong som tyvärr inte har så mycket sol så det måste vara växter som tål en del skugga. Jag har ju en hel del ätbara växter till vår mindre balkong som det är sol på från ca 13-19 på sommaren men jag funderar på att utöka tomatodlingen där. När vi var på Hornbach i söndags köpte vi en odlingsbänk som jag har tänkt att ha lite ampeltomater i och det finns plats för 1-2 sorter till så det blir nog ett köp av tomater idag också. 
 
Jag sa ju att jag skulle lägga ut recept och bilder på citroncheesecaken som vi åt för några dagar sen så här kommer det: 
 
Ingredienser till 3 portioner
4 digestivekex
25 g smör
 
1 ägg
2 gelatinblad
100 g philadephiaost 
0,5 citron, skal och saft 
1 dl creme fraiche
0,75 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
 
1 gelatinblad
1,5 dl frysta hallon
4 msk vatten
2 msk socker
 
Gör så här
Smält smöret och krossa digestivekexen. Blanda ihop smöret med kaksmulorna och lägg ner i portionsformar, ställ in i kylen 5 minuter. Lägg de 2 gelatinbladen i blöt i 5 min. Skilj vitan från äggulan och lägg dem i varsin skål. Vispa äggvitan luftig. Vispa äggulan tillsammans med philadelphiaosten, creme fraichen, sockret, finrivet citronskal och vaniljsockret till en jämn smet. Rör ner äggvitorna i smeten.
 
Värm upp citronsaften och blanda sedan ner gelatinbladen i saften och lös upp ordentligt. Blanda sedan ner saftblandningen i äggsmeten och portionera ut smeten i formarna med digestivekex. Det ska vara ca 1 cm kvar upp till kanten. Ställ in i kylen i minst 1 timme för att stelna. 
 
Lägg ett gelatinblad i blöt i 5 min. Koka upp vatten, socker och hallon i en kastrull, mosa hallonen så att så mycket saft som möjligt pressas ut. Lägg ner gelatinbladet och blanda runt. Sila av hallonkärnorna och häll sedan hallonblandningen på toppen av cheesecakeformarna och ställ in i kylen ytterligare 2 timmar. 
 
 
 
Visa fler inlägg