Supergod jordärtskockssoppa

God morgon! Nu är äntligen Felicia frisk igen och äter som vanligt och det är vi väldigt glada för eftersom hon vägrade vätska och mycket mat när hon var magsjuk och hann gå ner strax över 500 g på den veckan. Nu är hon som vanligt igen och äter med god aptit men har fått för sig att det bara är små bebisar som ligger i famnen och dricker ersättning och välling så nu ska hon sitta i sin vagn och dricka det istället och det får hon gärna =) 
 
När Felicia var sjuk så blev det lite sådär med maten för oss eftersom all kraft och tid gick åt till att försöka få i henne mat och vätska men nu när hon är frisk kan man börja ägna lite mer tid åt matlagningen igen. Här kommer ett tips på en soppa som är både väldigt god och väldigt mättande; nämligen jordärtskockssoppa som serveras med knaperstekt bacon och stekta pilgrimsmusslor. 
 
Ingredienser för 4 portioner
800 g jordärtskockor 
1 gul lök
8 dl kycklingbuljong
2 dl torrt vitt vin
2-3 dl vispgrädde
Saft och skal av 0.5 citron
Salt och peppar
 
1 paket bacon
8 pilgrimsmusslor
 
Gör så här
Skala och hacka löken och jordärtskockorna och fräs i en kastrull med lite olja/smör. Häll på buljongen och vintet och låt koka i ca 15-20 min. Mixa slätt med en stavmixer. Tillsätt grädden och citronsaft och skal, smaka av med salt och peppar. Skär baconet i små bitar och knaperstek. Stek pilgrimsmusslorna på hög temperatur. Häll upp soppan i tallrikar och toppa med bacon och musslor. 
 
 

Lammfärsbiffar med tzatsiki och tomatsallad

God eftermiddag! Idag har vi provat ett nytt recept i vår kokbok "fredagsgourmet" och det var lammfärsbiffar med ris, tomatsallad och tzatsiki. Det var väldigt gott och roligt att testa en ny rätt som vi aldrig har lagat eller ätit hemma förut. Ingen av oss brukar laga mat med lammfärs i vanliga fall men det blev väldigt gott och smakar mer än vanlig köttfärs så det kanske blir en vanligare råvara här hemma. 
 
Egentligen stod den här rätten som lammfärskebab och serverades med stekta tortillabröd istället för med ris men vi hade inga tortillas hemma och det kändes lite mer som en komplett måltid med ris till. 
 
Ingredienser till 4 portioner
500 g lammfärs
1 dl krossade tomater
2 vitlöksklyftor finhackade
1 liten gul lök 
0.5 tsk mald kryddpeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl finhackad persilja
1 tsk kanel 
 
Gör så här
Blanda alla ingredienserna till biffarna i en skål och forma sedan till avlånga biffar. Bryn biffarna runt om och lägg dem sedan i en ugnsfast form och tillaga i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter tills de är genomstekta. Servera med tzatsiki, tomatsallad och ris. 
 

God medelhavspaj

God eftermiddag! Den här helgen har det varit fullt upp hela tiden; igår var vi i Norrköping hos Felicias kusin som fyllde 2 år och idag har vi hälsat på den andra kusinen på Lilla Essingen och ätit lunch där. Nu ska vi bara vara hemma och ta det lugnt resten av dagen och förmodligen lägga oss tidigt ikväll. 
 
Jag tänkte tipsa om en jättegod paj som jag har gjort några gånger och som har lite medelhavstema eftersom det är soltorkade tomater, pesto och mozzarella i den. Den blir väldigt god och mättar bra, den här gången hade vi dessutom lite knaperstekt bacon i den eftersom vi hade fått över det från en annan måltid. 
 
Ingredienser till 6-8 portioner
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
 
1 påse minimozzarella
1 dl pesto
6 körsbärstomater
1 paket bacon
6 soltorkade tomater
1 röd lök 
 
4 st ägg
4 dl mjölk 
Salt och peppar 
 
Gör så här
Blanda ihop mjöl, smör och vatten till en deg och tryck ut den i en pajform. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Strimla och stek baconet knaprigt i en panna. Skär rödlöken fint och dela körsbärstomaterna på mitten och de soltorkade i 4 delar. Strö ut baconet, löken, tomaterna, de soltorkade tomaterna och minimozzarellan jämt i formen. Klicka ut peston jämt överst. Vispa ihop äggen och mjölken och smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen i formen och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 30-40 min. 
Visa fler inlägg