Leilas goda ribs

God kväll! Imorgon är det midsommarafton och det kommer vi att fira väldigt lugnt här hemma, jag är för trött och har för mycket foglossning för att orka göra något annat. Vi kommer att äta en sillunch mitt på dagen och sen grilla något gott kött på kvällen och avsluta med en sommartårta med maräng som efterrätt (har redan gjort tårtan eftersom den blir godare om den får stå till sig i kylen över natten). 
 
Ikväll har vi ätit jättegoda ribs till middag och jag gjorde dem efter ett recept av Leila Lindholm och det blev väldigt lyckat. Först kokar man ribsen i en buljong på vatten, vitlök, lök, salt och peppar i 1,5 timme för att de ska bli riktigt möra och nästan lossna helt från benen och sen penslar man på en god glaze och slänger in ribsen i ugnen i 30 minuter för att de ska få fin färg. 
 
Till ribsen serverade jag guacamole, hemmagjorda pommes frites i ugnen (fast de blev inte så bra, de föll bara isär och blev mosiga, kanske berodde på att jag använde bakpotatis istället för vanlig fast potatis), gräddfil och nachochips. Till maten drack vi en jättegod lemonad från ica med smak av rabarber och fläder - rekommenderas. 
 
Ingredienser till 6 portioner
5 kg tunna revbenspjäll
3 gula lökar
0,5 vitlök
15 svartpepparkorn
2 msk salt
 
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl soja
2 dl ketchup
2 dl flytande honung
2 bitar ingefära
4 klyftor vitlök
 
Gör så här
Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i salt, pepparkorn, vitlök, gul lök skuren i stora bitar och ribsen. Låt koka på svag värme i 1,5 timme. Ta upp ribsen och torka av dem med hushållspapper (annars fäster inte glazen). Riv ingefäran och vitlöken till glazen och lägg i en skål tillsammans med de andra ingredienserna. Pensla på glazen på ribsen både på ovansidan och undersidan, lägg ribsen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och griljera ribsen i 30 minuter i mitten av ugnen. Pensla på glaze 2 gånger till under tiden de är i ugnen. Servera med goda tillbehör. 
 

Vitlöksgratinerad hummerstjärt

God morgon! Igår åt vi en riktigt god middag bestående av vitlöksgratinerad hummerstjärtar, pommes frites och aioli och det var hur gott som helst. Det här är första gången som jag har tillagat rå hummer och som tur var köpte man bara själva stjärten i affären så jag behövde bara dela den och bre på kryddsmöret när det var dags att tillaga den. Jag har gjort gratinerade havskräftor förut och jag använde mig av samma recept till hummern och det blev väldigt smakrikt och saftigt hummerkött. 
 
Ingredienser till 2 portioner
2 råa hummerstjärtar 
50 g mjukt smör
2 vitlöksklyftor
0.5 tsk sambal oelek
2 msk hackad persilja 
Salt och peppar 
 
Gör så här
Riv vitlöken fint och blanda med de andra ingredienserna i en skål. Klyv hummerstjärtarna på mitten. Bred ut kryddsmöret över humern och gratinera i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10-15 minuter tills hummern är färdig och har en fin färg. 

Vegetariska zucchinibiffar

God eftermiddag! Nu är det en ny vecka igen och idag har jag haft lite egentid eftersom Oskar och Felicia har varit hos Felicias kusin Hjalmar och fixat lite med lampor och bokhyllor. Vi började dagen med en storhandling på willys där Felicia inte var helt nöjd och satt och tjoade i sin vagn eftersom hon var trött så hon däckade när vi kom hem och när hon vaknade var det dags att åka till kusinen. 
 
En av Felicias favoriträtter är de här zucchinibiffarna som vi brukar göra hemma och eftersom de både är billiga och enkla att göra så serveras de ofta till middag. 
 
Ingredienser till 4 portioner
1 stor zucchnini
1 paket fetaost
2 st ägg
3 msk mjöl
Salt och peppar
1 lök
1 vitlöksklyfta
 
Gör så här
Riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet och lägg i ett durkslag och krama ur så mycket vätska du kan. Hacka löken fint och riv vitlöken och lägg i en skål. Smula sönder fetaosten och lägg den i samma skål tillsammans med äggen, saltet och pepparn. Tillsätt zucchinin och mjölet och blanda runt så att du får en ganska fast smet. Stek med lite smör i en stekpanna, det går åt lite mindre än 1 dl smet till varje biff. Jag serverade mina biffar med en tzatsiki och grönsallad. 
Visa fler inlägg