Goda laxbiffar

God eftermiddag! Den här veckan har varit rätt intensiv så jag har inte hunnit blogga och den började i måndags med ösregn hela dagen vilket inte var så kul eftersom vi ändå var tvugna att gå ut på en promenad till en lekpark för att Felicia inte skulle börja klättra på väggarna här hemma. Efter en timme fick vi ge oss och gå hem eftersom vi var genomblöta båda två (Oliver hade det varmt och torrt i sin vagn med regnskydd). Resten av veckan har gått ganska snabbt, i tisdags var Felicia hos mormor och morfar, i onsdags var Oskar hemma med oss, torsdagen träffade vi 3 andra mammor med bebisar och igår var jag, Felicia och Oliver hos mormor och morfar. 
 
I veckan testade jag att laga en ny maträtt här hemma och det var laxbiffar med lite asiatiska smaker som vi åt med klyftpotatis och en matyoghurt med limesaft i. Biffarna blev väldigt goda och hela familjen åt med god aptit (Felicia kan vara lite tveksam till fisk ibland men här åt hon en hel biff själv). 
 
Ingredienser till 4 portioner
4 portionsbitar lax
1 tsk salt
1 ägg
1 kruka koriander
2 msk riven ingefära
2 msk ströbröd
1 tsk sambal oelek
 
Gör så här
Mixa alla ingredienser till biffarna i en matberedare så att det blir en hyfsat jämn smet. Forma smeten till biffar och lägg på en tallrik. Ställ in biffarna i kylen i ca 20 minuter så att de blir lite kalla, då faller de inte sönder så lätt i stekpannan. Stek biffarna så att de blir gyllene på båda sidorna i en stekpanna med lite smör/olja i. Servera med klyftpotatis och matyoghurt med saften av 1 pressad lime i. 
 

Vietnamesisk glasnudelsallad med räkor

God morgon! Idag ska vi gå till BVC med Oliver på förmiddagen för att mäta och väga honom så det blir en snabb men väldigt god vietnamesisk glasnudelsallad med stekta räkor till lunch. Det här är en rätt som jag hittade på Icas hemsida och först var vi båda lite tveksamma eftersom vi inte är jättesvaga för det vietnamesiska köket men den här är riktigt god och man känner sig mätt på ett fräscht sätt efter man har ätit den. 
 
Ingredienser till 2 portioner
1 paket glasnudlar
20 stora räkor
1 kruka koriander
Saft från 2 lime
1 liten rödlök
1 msk olja
2 msk fisksås
1 msk risvinäger
2 tsk socker
1 tsk sesmaolja
 
Gör så här
Koka glasnudlarna och stek räkorna snabbt i lite smör. Låt räkorna vila på en tallrik. Blanda limesaft, olja, fisksås, risvinäger, socker och skivad rödlök i en skål och låt stå och dra i 10 minuter. Häll sedan blandningen över glasnudlarna och låt dem stå och dra åt sig av såsen i 5 minuter. Hacka koriandern. Lägg ner räkorna och korianderna i skålen med glasnudlar och blanda runt allt. Avsluta med att ringla över lite sesamolja. 
 

Asiatisk lax med bakad spetskål

En sak som vi har provat en hel del de senaste veckorna är att testa helt nya recept 2-3 gånger i veckan för att hitta nya matfavoriter och få lite mer variation i vår mat. Ibland när vi har skrivit matsedlar för 3 veckor i taget känns det som att man inte riktigt vet vad man ska skriva eftersom det känns som att "det åt vi nyss" så nya maträtter har varit väldigt välkomna. Jag har tittat mycket på icas receptsida och hittat många nya recept där som vi har provat och de flesta har blivit väldigt goda och kommer att dyka upp på vår matsedel igen. 
 
Här är en god laxrätt som har smak av lime,soja och lite sesamolja och som lagas på en plåt i ugnen. 
 
Ingredienser till 4 portioner
4 bitar färsk laxfilé 
0,5 purjolök
2 msk olja
2 msk soja
2 tsk sesamfrön
1 tsk rivet limeskal
1 spetskål
1 tsk sesamolja
Körsbärstomater
 
Gör så här
Skär spetskålen i 6 delar och purjolöken i 1 cm stora bitar. Lägg ut spetskålen och purjolöken längs sidorna på en plåt klädd med bakplåstpapper. Lägg laxfiléerna i mitten och krydda med salt och peppar. Blanda ihop sojan, sesamoljan och limeskalet i en skål och pensla sedan på laxen och spetskålen.Lägg körsbärstoamaterna kring laxen och spetskålen. Strö över seamfrönen på laxen.  Tillaga i mitten av ugnen på 200 grader i 10 minuter, sen ställer du in ugnen på grill och låter plåten stå där tills laxen är färdig och kålen har fått lite färg. 
Visa fler inlägg