Favoritsalladen till middag

God eftermiddag! Häromdagen gjorde vi en liten kylrensning och då blev det den här goda brunchsalladen till middag som är väldigt populär hemma hos oss. Det är som en lite fräschare varitant av en engelsk frukost och innehåller godsaker som bacon, ägg, krutonger och parmesanost =) 
 
Jag kom på att jag ville göra den här salladen när jag såg på en gammal dvd med Jamie Oliver då han gör den här salladen och kom på att det var ett tag sen vi gjorde den själva. Något som jag tycker är bra med det här receptet är att man tillagar både krutongerna och baconet i ugnen på hög värme samtidigt så man slipper steka baconet och passa det hela tiden så det inte bränns. 
 
Vi valde att ha ganska löskokta ägg till den här salladen (även om Oskar föredrar hårdkokta ägg till frukost) eftersom den rinniga gulan blir som en slags sås när den blandar sig med de andra ingredienserna och det är väldigt gott =) 
 
Ingredienser
1 paket bacon
1 påse färdigblandad sallad
1 ciabatta
2 ägg
Citronsaft
Olivolja 
Parmesanost 
 
Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader. Skär bort kanterna på ciabattan (eller behåll dem om du vill ha rustikare krutonger) och skär inkråmet i ca 2x2 cm stora bitar. Spraya lite olivolja i en ugnsfast form och lägg ner brödbitarna där. Ta fram baconet och lägg baconskivorna ovanpå brödbitarna (det kommer att göra att baconet blir knaprigt och att brödet suger upp baconfettet och blir till knapriga krutonger). Sätt in formen i ugnen 5-10 minuter tills baconet är knaprigt och krutongerna är krispiga. 
 
Koka äggen så att de blir löskokta och skala dem försiktigt. Lägg upp en hög med sallad på tallrikarna och pressa över lite citronsaft och ringla över lite olivolja. Lägg på baconet och krutongerna, toppa med ägget som du skär ett snitt i så att gulan rinner ut och blandar sig med salladen. Om man vill kan man toppa med lite hyvlad parmesanost - eller låta bli. 
 

Ugnsgratinerad falukorv med potatismos

När jag sa till Oskar att jag var sugen på ugnsgratinerad falukorv med potatismos till middag häromdagen såg han inte jätteglad ut och frågade om vi inte kunde laga något annat av falurkoven istället. Det kom fram att den bilden har hade av ugnsgratinerad falukorv är att man tar en hel falukorvsring, skär skåror i den med 2 cm mellanrum och fyller skårorna med äppelskivor, gamla ostkanter och sen toppar allt med ketchup och senap. Det låter ju inte jättegott och är inte så som jag hade tänkt och efter lite övertalning gick han med på att prova min variant istället. 
 
Ingredienser till 4 portioner
500 g falukorv
150 g riven ost
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Oregano, salt och peppar
 
Potatismos 
 
Gör så här
Skär falukorven i skivor och stek dem rätt hårt i en stekpanna. Lägg ner falukorvsskivorna i en ugnsfast form och häll över de krossade tomaterna. Hacka löken och riv vitlöken och strössla det över koven och tomaterna. Krydda med oregano, salt och peppar, avsluta med att toppa allt med den rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Servera med potatismos. 
 

Frasvåfflor med löjrom och tillbehör

God morgon! När vi åt vår förrätt på nyårsafton så visade det sig att vi hade köpt lite för mycket löjrom och därför fick vi över lite grann som vi sparade. Några dagar senare fick det bli frasvåfflor med löjrom, rödlök, dill och creme fraiche till lunch och det blev väldigt gott. Egentligen känns det lite för lyxigt att använda kalixlöjrom till våfflor men nu när vi hade det gjorde vi det och det är ju hur gott som helst =) 
 
Tyvärr blev de här våfflorna bara halvbra, det verkar som att det har blivit något glapp i vårt våffeljärn så att det bara är värme i underdelen men inte på överdelen men det blev helt okej ändå. 
 
Idag ska vi till Täby och äta kalkonlunch hos mina föräldrar (vi skulle egentligen ha ätit det på annandagen men det fick flyttas fram) och idag är det riktiga testet för att se om Felicia gillar sin nya bilbarnstol mer än sitt babyskydd. Felicia har haft en fas då hon har hatat att åka bil och bara skrikit och blivit jätteledsen efter bara några minuter i babyskyddet och hittils har hon varit gladare i sin bilbarnstol och idag till täby tar det ca 25 min enkel resa så vi hoppas att hon ska vara glad då. 
 
Ingredienser
3.25 dl vetemjöl
2.75 dl kallt vatten
4 dl vispgrädde
1 nypa salt 
 
Löjrom
Rödlök
Dill
Creme fraiche 
 
Gör så här
Rör ihop vetemjöl, salt och vatten till en slät smet. Vispa vispgrädden hårt och vänd sedan ner vispgrädden i mjölsmeten. Starta våffeljärnet och se till att det är tillräckligt varmt när du lägger i den första klicken smet. Eftersom vi har ett extra stort våffeljärn tog jag en rågad deciliter smet per våffla och det blev precis lagom. 
Servera tillsammans med creme fraiche, löjrom, dill och rödlök. 
 
 
Visa fler inlägg