Leilas goda ribs

God kväll! Imorgon är det midsommarafton och det kommer vi att fira väldigt lugnt här hemma, jag är för trött och har för mycket foglossning för att orka göra något annat. Vi kommer att äta en sillunch mitt på dagen och sen grilla något gott kött på kvällen och avsluta med en sommartårta med maräng som efterrätt (har redan gjort tårtan eftersom den blir godare om den får stå till sig i kylen över natten). 
 
Ikväll har vi ätit jättegoda ribs till middag och jag gjorde dem efter ett recept av Leila Lindholm och det blev väldigt lyckat. Först kokar man ribsen i en buljong på vatten, vitlök, lök, salt och peppar i 1,5 timme för att de ska bli riktigt möra och nästan lossna helt från benen och sen penslar man på en god glaze och slänger in ribsen i ugnen i 30 minuter för att de ska få fin färg. 
 
Till ribsen serverade jag guacamole, hemmagjorda pommes frites i ugnen (fast de blev inte så bra, de föll bara isär och blev mosiga, kanske berodde på att jag använde bakpotatis istället för vanlig fast potatis), gräddfil och nachochips. Till maten drack vi en jättegod lemonad från ica med smak av rabarber och fläder - rekommenderas. 
 
Ingredienser till 6 portioner
5 kg tunna revbenspjäll
3 gula lökar
0,5 vitlök
15 svartpepparkorn
2 msk salt
 
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl soja
2 dl ketchup
2 dl flytande honung
2 bitar ingefära
4 klyftor vitlök
 
Gör så här
Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i salt, pepparkorn, vitlök, gul lök skuren i stora bitar och ribsen. Låt koka på svag värme i 1,5 timme. Ta upp ribsen och torka av dem med hushållspapper (annars fäster inte glazen). Riv ingefäran och vitlöken till glazen och lägg i en skål tillsammans med de andra ingredienserna. Pensla på glazen på ribsen både på ovansidan och undersidan, lägg ribsen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och griljera ribsen i 30 minuter i mitten av ugnen. Pensla på glaze 2 gånger till under tiden de är i ugnen. Servera med goda tillbehör. 
 

Gott tranbärsbröd med surdeg

God eftermiddag! Idag har jag passat på att baka lite bröd här hemma och den här gången blev det en limpa med surdeg och tranbär och det blev väldigt gott. Det är efter ett recept av Leila Lindholm men jag har tagit bort lite kryddor och sen hade jag inga aprikoser hemma så det blev bara tranbär i brödet men det blev bra ändå. Det är lite krångligt att få tranbären jämt fördelade i brödet eftersom de brukar samlas i en enda klump när man tillsätter dem i degen men om man arbetar lite med händerna efteråt blir det bra. I receptet nedan är aprikoserna med men om man inte vill ha dem kan man byta ut dem mot nötter eller annan frukt/bär. 
 
 
Ingredienser till 2 limpor
20 g färsk jäst 
4 dl rågsikt
2 dl rågsurdeg
2 tsk salt
1 msk mörk sirap
7 dl vetemjöl special
4 dl kallt vatten 
1 liten påse torkade aprikoser
100 g tranbär
 
Gör så här
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt saltet, sirapen och rågsikten och arbeta ihop långsamt i en degblandare. Tillsätt lite av vetemjölet i taget och arbeta ihop till en smidig deg i ca 10 minuter i degblandaren, först långsamt och sen snabbare. Hacka aprikoserna grovt och tillsätt sedan dem och tranbären i degen, arbeta ihop snabbt. Låt jäsa under bakduk i 1 timme till dubbel storlek.
 
Strö lite mjöl på en arbetsbänk och dela degen i 2 delar, platta till varje bit till en rektangel och rulla sedan ihop den till en rulle och lägg i en brödform. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader varmluft och ställ in en långpanna längst ner i ugnen. Snitta bröden tvärs över och ställ sedan in dem i ugnen och sänk värmen till 210 grader. Ta en liten kopp med vatten och häll på långpannan så att det bildas ånga och stäng snabbt luckan. Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen. Ta ut bröden ur formarna på en gång och låt svalna på galler. 
 

Mysfrukost

God morgon! Idag fick Felicia upp vid 5.30 så det blev en tidig morgon idag men vi har ändå känt oss ganska pigga eftersom Felicia sover i eget rum sen drygt 1 månad tillbaka och har sen dess börjat sova hela natten utan något uppvak alls vilket är jätteskönt. Hoppas att hon fortsätter med det när lillebror har kommit också så hon inte vaknar av att han skriker. 
 
Jag var jättehungrig idag när vi vaknade så jag gjorde en mysfrukost med äggröra, bacon och croissanter, kaffe och te. Felicia tycker inte om ägg så hon fick sin vanliga smörgås till frukost och var väldigt nöjd med det, sen när hon var färdig med smörgåsen fick hon sitta och titta lite på mumindalen på datorn för att sitta en lite längre stund vid bordet. Hon älskar att se på introt där och sitter och nickar med i musiken, skrattar och klappar händerna. 
 
Idag ska vi nog bara ta det lugnt hemma, gå ut och leka i någon park med Felicia så hon får gunga och gräva i sandlådan eller kanske ta med henne till skogen för första gången och låta henne utforska där. 
 
 
Visa fler inlägg