Saftiga chokladmuffins

God eftermiddag! Idag har vi varit på MVC igen och lyssnat på lillebrors hjärta och kollat att han fortfarande är fixerad med huvudet nedåt och allt såg bra ut. Ska försöka hinna skriva ett förlossningsbrev den här veckan också, har iofs kvar mitt gamla från graviditeten med Felicia så man kanske kan använda det men bara ändra datumen. Det var aldrig någon som frågade om det när vi var på förlossningen med Felicia så det blev aldrig att jag lämnade fram det men jag önskar ungefär samma saker nu som då (ingen lustgas men ryggbedövning). 
 
När vi var och handlade på Willys häromdagen så hittade jag de här muffinsformarna som jag tyckte var jättefina och idag provade jag att baka chokladmuffins med dem. Jag var lite orolig för att smeten skulle välla över i formarnas "dalar" men det gick precis och muffinsarna blev både goda, fina och saftiga. 
 
Ingredienser
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 st ägg 
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
 
Gör så här
Koka upp mjölken med hälften av sockret och kakaon och låt sedan svalna lite. Vispa smöret och resten av sockret ljust och krämigt och tillsätt sedan äggen ett i taget. Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret i en skål. Vispa i kakaoblandningen i äggsmeten och vänd sedan ner mjölblandningen till en jämn smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 18-20 minuter. 

Midsommar

God morgon! Igår firade vi en väldigt lugn och mysig midsommarafton här hemma och det var Felicias andra midsommar =) Dagen började tidig vid 4.30 då Felicia sa godmorgon och då låg vi i sängen och tittade på några avsnitt av "Unga föräldrar" som är Felicias favoritprogram.
 
Till frukost åt vi goda croissanter från Picard, juice, kaffe, te, ägg och jordgubbar och det var väldigt gott. Felicia har inte smakat jordgubbar förut så hon tyckte att det var lite spännande och tittade på oss många gånger innan hon tog upp en bit och smakade men sen ville hon bara ha mer, pekade på jordgubbarna och sa "Nom nom" så vi fick stoppa henne efter några stycken. 
 
När det var dags för lunch dukade vi fram matjesill, färskpotatis, rädisor, köttbullar, prinskorv, gräddfil, gräslök, löjromsägg, crustader fyllda med creme fraiche, rödlök och löjrom samt alkoholfri öl som dryck. Eftersom det var varmt och skönt så dukade vi fram lunchen på vår inglasade balkong och satt där ute och åt och det tyckte Felicia var väldigt roligt och satt och tittade runt på allt samtidigt som hon åt sin mat (köttbullar, prinskorv, potatis och tomater). 
 
Vi är inte jätteförtjusta i sill egentligen men på midsommar och jul så äter vi några bitar var och det brukar vara rätt lagom för oss. Efter lunchen vilade vi middag allihopa och sen var det dags för eftermiddagskaffe med jordgubbstårta och efter det gick Oskar och Felicia ut och lekte i sandlådan medan jag förberedde middagen.
 
Fick inte med några bilder på tårtan eller middagen eftersom Felicia ville vara med hela tiden och hjälpa till på sitt sätt (stå och hålla en i benet och vilja komma upp i famnen) men till middag åt vi grillad oxfilé med pak choi, ugnsrostade tomater, grillad zucchini, knipplök, majskolvar, stekta champinjoner och bearnaisesås. Till det drack vi en jättegod kolsyrad äppelmust som vi brukar köpa hem ibland och det passade väldigt bra till maten. 
 

Leilas goda ribs

God kväll! Imorgon är det midsommarafton och det kommer vi att fira väldigt lugnt här hemma, jag är för trött och har för mycket foglossning för att orka göra något annat. Vi kommer att äta en sillunch mitt på dagen och sen grilla något gott kött på kvällen och avsluta med en sommartårta med maräng som efterrätt (har redan gjort tårtan eftersom den blir godare om den får stå till sig i kylen över natten). 
 
Ikväll har vi ätit jättegoda ribs till middag och jag gjorde dem efter ett recept av Leila Lindholm och det blev väldigt lyckat. Först kokar man ribsen i en buljong på vatten, vitlök, lök, salt och peppar i 1,5 timme för att de ska bli riktigt möra och nästan lossna helt från benen och sen penslar man på en god glaze och slänger in ribsen i ugnen i 30 minuter för att de ska få fin färg. 
 
Till ribsen serverade jag guacamole, hemmagjorda pommes frites i ugnen (fast de blev inte så bra, de föll bara isär och blev mosiga, kanske berodde på att jag använde bakpotatis istället för vanlig fast potatis), gräddfil och nachochips. Till maten drack vi en jättegod lemonad från ica med smak av rabarber och fläder - rekommenderas. 
 
Ingredienser till 6 portioner
5 kg tunna revbenspjäll
3 gula lökar
0,5 vitlök
15 svartpepparkorn
2 msk salt
 
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl soja
2 dl ketchup
2 dl flytande honung
2 bitar ingefära
4 klyftor vitlök
 
Gör så här
Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i salt, pepparkorn, vitlök, gul lök skuren i stora bitar och ribsen. Låt koka på svag värme i 1,5 timme. Ta upp ribsen och torka av dem med hushållspapper (annars fäster inte glazen). Riv ingefäran och vitlöken till glazen och lägg i en skål tillsammans med de andra ingredienserna. Pensla på glazen på ribsen både på ovansidan och undersidan, lägg ribsen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och griljera ribsen i 30 minuter i mitten av ugnen. Pensla på glaze 2 gånger till under tiden de är i ugnen. Servera med goda tillbehör. 
 
Visa fler inlägg