Godaste pastarätten
Äntligen fredag =) Idag har vi tagit det lugnt hemma på förmiddagen och sen varit förbi mitt jobb en sväng för ett samtal med chefen inför att jag ska börja jobba igen efter julledigheterna. Det kommer att kännas lite konstigt att inte vara hemma med Felicia längre men hon kommer att ha det jättebra med sin pappa.
Nu när det är fredag är det mysigt att laga något extra gott och när Oskar får välja så serveras den här pastarätten med fläskfilé och rosmarinsås då. Den är supergod och vi brukar alltid laga för 6 personer så vi får några matlådor också och den här rätten är väldigt god efter att den har varit fryst också.
Ingredienser
Fläskfilé ca 8-900 g.
Smör att steka i
Salt, peppar, torkad rosmarin
Rosmarinsås
5 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk koncentrerad kalvfond (helst touch of taste)
1 tsk torkad rosmarin
Färsk pasta
2 paket färsk pasta, jag använder fettuccini men ta den du tycker bäst om
1 ask körsbärstomater
1 hackad vitlöksklyfta
4 msk balsamvinäger
50 g smör
2 nävar ruccola
Gör så här:
Börja med att ta bort alla senor och putsa fläskfilén fin. Skär den i lagom stora skivor, jag brukar skära ca 2 cm breda skivor. Sätt på pastavattnet i en stor kastrull. Dela körsbärstomaterna på mitten och hacka ruccolan grovt. Krydda fläskfilén med salt, peppar och rosmarin och stek läskfilén tills den är genomstekt.
Blanda ingredisenerna till rosmarinsåsen i en kastrull och låt koka upp och sen småputtra i 5 minuter.
Smält smöret till den färska pastan i en stekpanna och lägg sedan i vitlöken, ruccolan och tomaterna och låt de svänga runt i smöret. Tillsätt balsamvinägern efter ca 2 minuter och ta sedan av stekpannan från plattan. Lägg i den färsta pastan i det kokande vattnet och koka i 2-3 minuter, den ska fortfarande vara lite al dente. Häll av pastavattnet och häll sedan över tomat och ruccolablandningen över pastan och blanda runt försiktigt.
Lägg upp pastan på en tallrik, lägg på fläskfilén och häll på generöst av såsen (det ska vara mycket sås), ät och njut!
Mums!